Por María Paula Villanueva Palacios

Cada 21 de septiembre, coincidiendo con la llegada de la primavera en buena parte de Latinoamérica, se celebra el Día de las Flores Amarillas, una tradición que invita a regalar o regalarse estas flores como símbolo de alegría, buena energía y nuevos comienzos. Y qué mejor manera de sumarse a la celebración que empezando el día con un desayuno especial que traduzca ese espíritu primaveral directamente a la mesa.

Si buscas una idea sencilla, vistosa y deliciosa, esta receta de pancakes en forma de flor es perfecta: combina la textura esponjosa de siempre con una presentación que hace honor a la fecha. Aquí te contamos cómo prepararlos paso a paso.

Ingredientes: pancakes en forma de flor

• 3/4 de taza de yogur griego sin azúcar
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina de avena (o la harina de tu preferencia)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Pasos:

Vierte el yogur griego en un bol y añade los huevos, el eritritol y el extracto de vainilla. Mezcla con un batidor hasta obtener una mezcla lisa.
Añade la harina de avena, la levadura y la pizca de sal. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Si queda demasiado espesa, añade un poco de leche poco a poco.
Deja reposar la mezcla unos 5 minutos: este paso ayudará a que la harina de avena absorba los líquidos y hará que los pancakes queden aún más esponjosos.
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con un spray de aceite.
Vierte un pequeño cucharón de masa por cada pancake.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que aparezcan las clásicas burbujas en la superficie.
Gira con cuidado el pancake con una espátula y continúa la cocción aproximadamente un minuto.
Repite hasta terminar toda la masa.
Sirve los pancakes aún calientes.